Entstanden Ende der 1980er Jahre mit der Leidenschaft für Pizza und dem Wunsch, den Beruf des Pizzabäckers zu lehren. Dabei wird ein wissenschaftlich-didaktischer Ansatz, der auf die laufende Suche nach den modernsten Methoden ausgerichtet ist, mit der Leidenschaft, „mit den Händen den Teig zu berühren“ kombiniert.
Begonnen hat alles in Caorle (Provinz Venedig), wo sich auch heute noch der Hauptsitz in Italien befindet und von wo aus sich die Entwicklung auf ganz Italien und ins Ausland ausbreitete. Bereits präsent in den USA, China, Japan, Australien, Brasilien, Deutschland, Frankreich und mit Neueröffnungen 2021 in Spanien, Portugal, Albanien, England, Rumänien, Bulgarien, Belgien, Holland, Argentinien, Russland, Mexiko, Peru, Kanada, Kolumbien. Es ist die einzige zertifizierte internationale Schule in Italien mit physischen Büros in Italien und weltweit.