Giuseppe Messina

Leidenschaftlicher italienisch-deutscher Koch, mit 6 Jahren bereitet er sein erstes „Fritto Misto“ in der Gastronomie seines Paten zu. Von dort aus beginnt seine Reise, die ihn zu den besten deutschen und internationalen Köchen führt.

Heute, mit über 30 Jahren Erfahrung in der Küche, dem ständigen Austausch sowie der Zusammenarbeit mit Köchen wie Albert Adrià und Andoni Luis Aduriz, machen Giuseppe Messina zum Profi für moderne Kochtechniken und Texturen.

Giuseppe hat in seinem Restaurant Pasta-Vino ein neuartiges Konzept entwickelt, seine Gäste genießen in einem 12-Gänge-Menü ein Erlebnis samt kulinarischer Weltreise.

Parallel zur Entwicklung seines Projekts engagiert sich der 47-Jährige als Gastro-Coach für Hotels und Restaurants, arbeitet mit Fachmagazinen zusammen und als Dozent und Entwickler für Texturgeber.

Auch im deutschen Fernsehen war Giuseppe präsent, in Formaten wie Kitchen Impossible und Galileo. 

Obwohl Giuseppe Messina als Exponent der innovativen und avantgardistischen Küche gilt, wird die Verbindung zur italienischen Kultur und kulinarischen Tradition durch die Verwendung authentischer Produkte in seinen Zubereitungen verwirklicht.

Gemeinsam mit seiner Frau Salina arbeitet Giuseppe seit einigen Jahren in Kooperation mit dem bayerischen Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, der italienisch-deutschen Handelskammer und italienischen Verbänden zur Förderung der Qualitätssiegel „g.g.A.“ und „g.U.“. Dabei entwickelt er auch Rezepte für Hobbyköche, Gastronomie und Industrie.

Parallel widmet er sich derzeit seinem fünften Kochbuch.