Home 9 Prodotto 9 Curso com diploma de pizza em pala

Aprenda todos os segredos para se tornar um especialista em Pizza em Pala e receba seu diploma profissional da Escola Italiana de Pizzaioli!

O que você vai receber:

Em apenas 8 horas de curso você pode se transformar em um pizzaiolo especialista, recebendo também o diploma da Escola Italiana de Pizzaioli.

A quem se destina :

Profissionais, proprietários de restaurantes ou operadores do setor que desejam se manter atualizados, aprender mais e conhecer a pizza em pala, a excelência do Made in Italy. Através de diferentes técnicas de amassar e receitas simples, eles poderão operar com sucesso no setor de pizza, oferecendo um produto muito na moda.

Onde:

O curso será ONLINE ao vivo no ZOOM.

Datas e horários:

O curso será dividido em dois módulos:

O primeiro será realizado na terça-feira, 23 de agosto, das 9.30 AM às 1.30 PM horas.

A segunda será realizada na quarta-feira, 24 de agosto, das 9.30 AM às 1.30 PM horas.

Curso organizado em colaboração com

PROGRAMA DO CURSO:

DIA 1:

Teoria

  • Equipamentos - Batedeiras: quantas existem, características e grau de superaquecimento
  • Introdução sobre cereais com e sem glúten; trigo mole e trigo duro com suas diferentes características
  • Composição da farinha com descrição dos elementos que a compõem (carboidratos, proteínas), umidade, sais minerais e gorduras)
  • Equipamento de laboratório para determinar a qualidade da farinha; W e P/L da farinha (alveógrafo de Chopin)

Prática 

  • Fazer massa direta manipulada à temperatura ambiente.
  • 1 levedura, moldagem, 2 levedura, espalhamento, pré-cozimento, tempero e cozimento - Fazer a biga para o dia seguinte
DIA 2:

Teoria:

  • Métodos de amassar com receitas
  • Equipamentos - Fornos no mercado: características e diferenças

Prática: 

  • Fazer massa com biga com refresco de farinha com baixo valor protéico
  • 1 levedura, moldagem, 2 leveduras, espalhamento, pré-cozimento, tempero e cozimento

Escola Italiana de Pizzaioli

Fundada no final dos anos 80 com a paixão pela pizza e o desejo de ensinar o ofício de fazer pizza combinando uma abordagem de ensino científico, destinada à pesquisa contínua das metodologias mais modernas, com a paixão de colocar "suas mãos na massa".
Tudo começou em Caorle, na província de Veneza, onde ainda hoje se encontra a sede nacional, e depois se desenvolveu em toda a Itália e no exterior.

Eles estão presentes nos EUA, China, Japão, Austrália, Brasil, Alemanha, França e com as novas inaugurações em 2021 chegarão à Espanha, Portugal, Albânia, Inglaterra, Romênia, Bulgária, Bélgica, Holanda, Argentina, Rússia, México, Peru, Canadá, Colômbia.

É a única escola na Itália certificada no mundo com localização física na Itália e no mundo.

Clique aqui para mais informações sobre a Escola Italiana de Pizzaioli.

R$1,221.00